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“无糖”概念成饮料业新风口 物料浓缩分离技术

日期:2021-09-22 09:09 共阅

  目前,无糖、低糖、低热量的健康饮食已成为全球趋势。随着新一代年轻消费者对质量和健康的追求,“无糖”的概念已成为饮料行业的新出路。因此,天然甜味剂或低热量甜味剂越来越受到市场的关注。随着提取技术和设备的不断发展和进步,可以充分提取甜菊糖或低热量甜味剂等天然甜味剂的有效成分,保证提取质量。

  “无糖”概念成饮料业新风口

  如今,许多企业乘上无糖、低糖、低热量的健康饮食的风口,瞄准无糖热点,纷纷推出健康饮料。业内人士表示,“无糖”饮料并不意味着真的没有甜味。“无糖”的概念可以解释为使用天然甜味剂或低热量甜味剂通过更清洁的提取技术和工艺提取甜味剂提取物。它们不含糖和热量。味道适中,没有异味。天然低热值非常接近蔗糖的味道。随着消费市场转向更健康的选择或低糖和无糖的替代品。到2020年,全球低热量甜味剂行业预计将达到22亿美元。

  据了解,目前有三种具有开发价值和促进健康的天然甜味剂,包括甘蔗、甜菜糖和甜菊糖。近日,国家市场监督管理总局办公厅发布了《食品添加剂标准化使用指导意见》。《意见》指出,食品生产经营者在生产加工食品时,应当尽量少用或者不使用食品添加剂。积极采取行动减少盐、油和糖。科学降低加工食品中的蔗糖含量,提倡使用天然甜味剂和食品安全标准允许的甜味剂代替蔗糖。

  在天然甜味剂中,甜菊糖是甜叶菊叶提取物,不含糖和热量。被誉为“世界第三糖源”。它是世界上发现的一种甜味剂,经中国卫生部批准。天然低热值非常接近蔗糖的味道。随着现代植物提取物工业的发展,甜菊衍生保健甜味剂产品在市场上越来越受欢迎。甜菊糖口味纯甜,清凉持久,口感类似白糖。也将成为具有广阔发展前景的新糖源。

  物料浓缩分离技术为产业发展蓄能

  随着膜分离、超声波提取、酶水解辅助提取、低温提取、微波提取等技术的快速发展和进步,改变了传统的提取工艺,工艺温度高,溶剂量大,杂质含量高、功能成分损失大、浓缩成本高的缺点对甜菊糖等天然甜味剂有效成分的提取具有重要意义。

  其中,物料浓缩分离技术是近几年发展较快的技术,它一般分为反渗透、纳滤、膜蒸馏、渗透蒸馏、联合膜等几大类,是一种改革传统工艺实现高效纯化浓缩的技术,它主要利用有效成分与液体的分子量的不同实现定向的分离,达到浓缩的作用。相对于传统的加热浓缩技术,具有能耗低,常温下进行,对产品影响小等优点。

  如今,无糖、低糖、低热量已成为全球消费者和食品行业的共识。“无糖”的概念已成为饮料行业的新出路,饮料加工企业也在不断更新甜味剂的选择。随着萃取技术和设备的不断发展和进步,也将为工业发展提供持续的动力支持。

 

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